Da quando ho conosciuto il mondo della panificazione, è stato amore a primo impasto. Davanti a questo mix di acqua, lievito, farina e sale si possono provare sensazioni che vanno ben oltre il solo mangiare. Il mio impasto con 48 ore tra maturazione e lievitazione, unisce il mondo della pizza napoletana a quello dei sapori toscani, con qualche piccola sfumatura delle regioni a me vicine.

Perchè “La cornice del gusto” ?

Immagina la pizza come una tela sulla quale dipingere, dove la cornice è rappresentata dal “cornicione”, il pennello dalle mani e i colori dalle materie prime.

Ho scelto la formula del pizzaiolo a domicilio perchè i profumi che si respirano mangiando sotto il proprio tetto, generano il dolce ricordo della quotidianità di un pasto consumato in compagnia.

Riuscirò a farti sentire, ad ogni singolo morso, le emozioni che io stesso provo nell’arte di creare questo dipinto.